Juste \u00e0 la sortie de V\u00e9rone, l\u00e0 o\u00f9 la plaine s\u2019arr\u00eate et o\u00f9 les collines morainiques commencent \u00e0 grimper vers les Pr\u00e9alpes, s\u2019ouvre l\u2019une des r\u00e9gions viticoles les plus c\u00e9l\u00e8bres d\u2019Italie. La Valpolicella n\u2019est pas seulement le territoire qui produit l\u2019Amarone \u2014 l\u2019un des vins rouges les plus complexes et les plus longs \u00e0 vieillir au monde \u2014 c\u2019est aussi un paysage de villages m\u00e9di\u00e9vaux, d\u2019\u00e9glises romanes, de villas v\u00e9nitiennes et de vignobles qui recouvrent chaque colline disponible. Et elle n\u2019est qu\u2019\u00e0 vingt minutes de V\u00e9rone.<\/p>\n\n\n\n
Cet article s\u2019adresse \u00e0 ceux qui veulent comprendre comment s\u2019organiser : que voir, quels villages ne pas manquer, comment fonctionnent les vins DOCG et comment int\u00e9grer une demi-journ\u00e9e ou une journ\u00e9e enti\u00e8re en Valpolicella dans un itin\u00e9raire qui comprend aussi V\u00e9rone.<\/p>\n\n\n\n
Avant de parler de villages et de caves, il vaut la peine de comprendre les vins. Car en Valpolicella, le vin n\u2019est pas un souvenir : c\u2019est la raison pour laquelle le territoire existe et a \u00e9t\u00e9 fa\u00e7onn\u00e9 de cette mani\u00e8re. Les vins DOCG produits dans cette zone sont au nombre de quatre, tous \u00e0 base de c\u00e9pages Corvina, Rondinella et Molinara.<\/p>\n\n\n\n
Si vous entrez dans une cave sans savoir par o\u00f9 commencer, demandez \u00e0 go\u00fbter le Valpolicella de base, puis le Ripasso et enfin l\u2019Amarone, dans cet ordre : du plus l\u00e9ger au plus complexe. Vous comprendrez imm\u00e9diatement la progression et ce qui distingue les trois. Le Recioto, au go\u00fbt doux, vient toujours en dernier.<\/p>\n\n\n\n
Au sommet d\u2019une colline, entour\u00e9 d\u2019oliviers et de vignes, San Giorgio di Valpolicella est consid\u00e9r\u00e9 comme l\u2019un des plus beaux villages de la r\u00e9gion. En son centre se trouve la Pieve di San Giorgio Martire, une \u00e9glise romane d\u2019origine lombarde du VIIIe si\u00e8cle avec clocher, clo\u00eetre et puits : l\u2019un des ensembles pal\u00e9ochr\u00e9tiens les mieux conserv\u00e9s de V\u00e9n\u00e9tie. Le village m\u00e9di\u00e9val en pierre est rest\u00e9 presque intact. La vue sur les collines et sur la plaine qui descend vers le lac de Garde est extraordinaire. Le genre d\u2019endroit que l\u2019on cherche quand on dit vouloir sortir de la ville.<\/p>\n\n\n\n
Fumane d\u00e9tient un record insolite : dans la grotte qui s\u2019ouvre sous les collines de la commune, on a retrouv\u00e9 des vestiges de l\u2019homme de N\u00e9andertal. Dans le m\u00eame temps, on trouve ici certaines des caves les plus appr\u00e9ci\u00e9es de la Valpolicella Classica. Le centre historique est petit et tranquille. C\u2019est une bonne base pour qui veut associer arch\u00e9ologie et d\u00e9gustation.<\/p>\n\n\n\n
Negrar est la commune la plus associ\u00e9e \u00e0 l\u2019Amarone. C\u2019est ici que se trouvent la Cantina Valpolicella Negrar, l\u2019une des plus grandes coop\u00e9ratives du territoire, et la Villa Mosconi Bertani \u2014 villa n\u00e9oclassique du XVIIIe si\u00e8cle et cave historique, o\u00f9 est conserv\u00e9e la m\u00e9moire de la production du premier Amarone. La Villa Rizzardi et son jardin \u00e0 l\u2019italienne de Pojega sont une autre raison de s\u2019arr\u00eater.<\/p>\n\n\n\n
Sant\u2019Ambrogio est moins visit\u00e9 que les autres villages, mais il a une identit\u00e9 bien pr\u00e9cise : c\u2019est la capitale de la pierre de Valpolicella, le marbre rouge de V\u00e9rone utilis\u00e9 pour construire V\u00e9rone. Les carri\u00e8res sont en activit\u00e9 depuis des si\u00e8cles et le village est \u00e9troitement li\u00e9 \u00e0 la tradition de la taille de pierre. Un mus\u00e9e local documente ce m\u00e9tier ancien. Il y a une certaine satisfaction \u00e0 comprendre que la ville et sa campagne sont litt\u00e9ralement faites de la m\u00eame mati\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n
La Valpolicella se visite avec sa propre voiture ou avec une visite guid\u00e9e. Les transports en commun, efficaces en ville, sont ici rares et les temps d\u2019attente longs. Mieux vaut donc prendre la voiture, ou un v\u00e9hicule avec chauffeur pour les amateurs de d\u00e9gustations.<\/p>\n\n\n\n